餐饮场所是火灾风险高发区域，校园食堂作为服务数千名师生的人员密集场所，消防安全直接关系到全体师生的生命财产安全与校园日常运转秩序。为进一步强化校园食堂消防安全管理，补全餐饮从业人员消防安全知识短板，提升突发火情应急处置协同能力，切实保障师生饮食安全与校园稳定，4月17日下午，学院后勤基建处组织高新校区4个食堂的负责人、厨师、班组负责人及一线工作人员开展消防安全灭火专项演练，全方位筑牢食堂安全“防火墙”。

本次演练坚持“理论先行、实操落地、以练代训、全员覆盖”的原则，分为风险案例警示、专题知识培训、设备操作演示、实战灭火演练四个阶段。

       演练伊始，后勤基建处工作人员首先通报了近年全国高校食堂火灾典型案例，结合事故原因拆解了后厨油烟管道积垢未定期清理、电气线路老化私拉、灶具使用操作不当、易燃易爆物品违规存放等4类食堂高频火灾隐患，明确了“隐患早排查、小火早处置、火情早报警”的三级响应要求。随后工作人员结合高新校区食堂实际布局，围绕日常火灾隐患排查要点、初期火情快速处置流程、消防设施规范使用方法、人员疏散引导路线等核心内容开展专题培训，重点讲解了油锅起火、电路过载、烟道起火等食堂常见突发火情的应对要点，明确了食堂负责人、操作岗等不同岗位人员的应急职责，帮助参训人员全面掌握消防安全常识，建立“人人懂风险、人人会处置”的责任意识。

实操环节中，后勤基建处培训人员首先现场演示了干粉灭火器、室内消防栓、灭火毯等食堂常用消防设备的正确操作步骤，重点强调了“提、拔、握、压”的灭火器使用要领，以及油锅起火时“先关气源、再盖锅盖、不泼水、不慌乱”的处置原则，针对部分人员以往错误的操作习惯进行了现场纠正。

随后，培训人员在食堂室外空旷区域设置了模拟灶具起火、纸箱易燃物起火两类模拟火情场景，参训人员分组逐一开展实战操作。在模拟火情场景中，参训人员严格按照培训要求，快速完成火源风险识别、设备检查启动、规范喷射灭火、余火排查确认等全套动作，针对初期火情处置的重点难点环节反复练习，部分年龄较大、操作不熟练的食堂工作人员在培训人员的一对一指导下，也顺利完成了全部操作流程。整个演练过程秩序井然，全体参训人员态度认真、动作规范，所有参训人员均通过了操作考核，达到了“以练促学、以练促防”的预期效果。

演练过程中还同步设置了应急疏散模拟环节，模拟后厨起火后食堂工作人员快速引导就餐人员从就近安全出口撤离的场景，检验了食堂工作人员的人员引导与应急协同能力。

食堂作为人员密集的重点场所，是校园消防安全管理的核心区域。本次演练既是对食堂消防安全应急体系的一次全面检验，也是对从业人员安全技能的一次系统提升，有效补齐了此前食堂工作人员消防安全知识不足、实操能力参差不齐的短板。参与演练的食堂负责人表示，本次培训内容针对性极强，以往对很多火情处置的细节认知存在误区，通过实操演练切实掌握了应急处置的正确方法，后续也会定期在食堂内部开展班组级安全培训，把安全责任落实到每个岗位。

下一步，学院将持续加大食堂安全监管力度，建立“每月隐患排查、每季度实操演练、每半年全员培训”的常态化工作机制，定期开展消防安全排查与应急演练，重点强化油烟管道定期清理、电气线路巡检、燃气安全检查等专项工作，不断完善食品安全与消防安全双重保障机制，切实把好校园“入口关”与“安全关”，为广大师生营造安全、放心的校园餐饮环境。(初审：万宗浩/复审：余志强/终审：杨志刚)